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羊肉大葱水饺
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惠萧山情人

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少， 是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

食材
羊肉750克 适量
猪肉250克 适量
面粉600克 适量
清水360克 适量
大葱4棵 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
花椒水 适量
橄榄油 适量
香油 适量
饺子馅调料 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。
  • 步骤 2/9
    羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。
  • 步骤 3/9
    把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    制作好的馅。
  • 步骤 5/9
    面粉中放清水，和成面团。
  • 步骤 6/9
    搓成长条，切成小挤子。
  • 步骤 7/9
    擀成面皮。
  • 步骤 8/9
    包入馅，做成饺子。
  • 步骤 9/9
    锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
小贴士

1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香。

2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。

发布于 2018-11-04
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