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葱花卷
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蛋黄黄黄不黄

人越长大越喜欢简单的味道

葱花卷在早餐铺、在食堂里

安安静静地躺在蒸笼之上

现在，它是我最喜爱的早点

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 200克
牛奶（或水） 110克
酵母 2克
葱 适量
油 1汤匙
盐 4克
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
  • 步骤 2/10
    盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
  • 步骤 3/10
    准备好葱花和油盐。
  • 步骤 4/10
    面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
  • 步骤 5/10
    均匀抹上油。
  • 步骤 6/10
    接着均匀抹上盐，撒上葱花。
  • 步骤 7/10
    再卷起来。
  • 步骤 8/10
    将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
  • 步骤 9/10
    稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
  • 步骤 10/10
    整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。
小贴士

◎虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。

发布于 2018-06-01
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