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红烧排骨胡萝卜
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唐_老鸭

胡萝卜和油脂相遇后，其中的胡萝卜素能转化成维生素A，对眼睛特别有好处。

食材
猪肋排 1000克
胡萝卜 两根
植物油 少许
八角 两颗
大蒜 数瓣
料酒 适量
红烧酱油 适量
盐 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣
  • 步骤 2/14
    入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出
  • 步骤 3/14
    焯过水的排骨看着利索多了
  • 步骤 4/14
    炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味
  • 步骤 5/14
    倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥
  • 步骤 6/14
    再倒入适量的红烧酱油调色
  • 步骤 7/14
    翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
  • 步骤 8/14
    沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧
  • 步骤 9/14
    两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净
  • 步骤 10/14
    切成滚刀块，不要太大太厚
  • 步骤 11/14
    用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了
  • 步骤 12/14
    将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟
  • 步骤 13/14
    营养丰富味道香
  • 步骤 14/14
    肉也烂烂的
小贴士

肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨；

焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；

红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重；

胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。

发布于 2018-06-13
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