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蜜红豆
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善良strip

因为爱吃抹茶红豆卷，所以想自己做，买的蜜红豆不好吃，自己动手做也卫生放心。图片忘了拍，用的是网上下载的，不清晰，将就看吧，下次做了再重拍更改。

时间:1-2小时
食材
红豆 500g
白糖 按个人喜好适量添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆洗干净，浸泡12个小时。
  • 步骤 2/12
    挑拣出杂质和坏豆子，加水没过红豆一些就可以了，大火煮开。
  • 步骤 3/12
    沸腾两分钟，关火，将水倒干净。
  • 步骤 4/12
    加入清水，水面约高出豆面1cm。
  • 步骤 5/12
    大火，上汽后转小火压20分钟。
  • 步骤 6/12
    排完气打开高压锅盖。
  • 步骤 7/12
    将红豆取出放在漏网中控掉汤汁。
  • 步骤 8/12
    盛在干净的容器中。
  • 步骤 9/12
    趁热加入白糖，我第一次做按1:1比例加了500g白糖，结果太甜了。建议红豆和白糖的比例为2:1比较好，但是做抹茶红豆1:1比例正好。
  • 步骤 10/12
    轻轻颠匀，不要用勺子搅拌，不然会变红豆沙。
  • 步骤 11/12
    糖腌后的红豆还会渗出水分，用漏勺再控一遍汤汁。
  • 步骤 12/12
    凉透后置于冰箱冷藏一夜就可以做抹茶红豆卷啦！
小贴士

1.倒掉第一遍煮开红豆的水不要，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正；2.如果没有高压锅，煮红豆的时间最起码要40分钟以上； 3.一定要尽量保证外形完整，皮开肉绽就不好看了。

发布于 2019-02-21
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