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虾皮摊鸡蛋
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魂梦归他处锐

虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。今天让虾皮做回主,与鸡蛋液摊成虾皮鸡蛋碎,非常鲜香。拌面就粥,非常好吃

时间:10分钟内
食材
虾皮 100g
鸡蛋 3个
适量
适量
火腿肠 1根
葱花 适量
适量
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备:鸡蛋3只,火腿1根,适量葱花,虾皮冲净干净
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散,加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒,葱花备用
  • 步骤 3/8
    处理好的虾皮,倒入打好的蛋液中,搅匀
  • 步骤 4/8
    将火腿肠也倒入蛋液中,搅匀
  • 步骤 5/8
    同样葱花也倒入蛋液中,再加适量清水,搅匀
  • 步骤 6/8
    起锅烧热,倒少许油
  • 步骤 7/8
    倒入混合蛋液,先煎制一会儿
  • 步骤 8/8
    .至快凝固时,炒散,盛盘出锅
小贴士

虾皮用醋浸泡片刻,虾皮中的钙在醋的酸性条件下,容易游离而出,更加补钙而且还有软化血管的作用,也可去除腥味儿。

虾皮、火腿肠都具有咸味儿,在蛋液中加盐时要适量。

混合蛋液时,要适量加些清水,不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干,加些水口感更湿润滑嫩

发布于 2018-06-12
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