广式家常卤水 - 广式家常卤水的做法,广式家常卤水怎么做好吃,广式家常卤水的家常做法 - 京细菜谱

广式家常卤水

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食材

鸡脚 30根

鸡肾 200克

鸭肾 200克

豆干 30块

鸡蛋 15个

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烹饪步骤

步骤 1/9

1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。
步骤 2/9

2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
步骤 3/9

3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
步骤 4/9

4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
步骤 5/9

5、豆干、莲藕，切片。
步骤 6/9

7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。
步骤 7/9

9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
步骤 8/9

10、装盒，准备送外卖给同事们。
步骤 9/9

11、多壮观。（≧≦）

小贴士

卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。

发布于 2019-02-22