jxcaipu logo
秘方药材炖鸡汤
12.8万 热度 69 收藏
思纬ultimate

爸爸是中医，家里很讲究食疗。所以无论春夏秋冬，炖汤的时候，都会加入几味药材，不光滋补，而且味道很香浓。这些配方，爸爸传给我，也算是家传了吧～

时间:1-2小时
食材
西装鸡 一只
土豆 1-2个
玉米（不爱甜可不用） 1个
当归 3片
枸杞子 20g
黄芪 3g
党参 5g
草果 1个
白果 1个
桂圆肉 3个
香菜小葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
山楂 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一只鸡，我这里选用西装鸡，因为它个头小，适合2-3人吃，而且比较干净，处理起来轻松，也可以根据自己的需求，选用别的鸡。
  • 步骤 2/10
    准备好药材。对我配方里的药材用量不太清楚的，可以参考这张图。其中正上方的党参可以多放一些，也可以替换成别的参。
  • 步骤 3/10
    用水冲洗药材，这一步很重要。
  • 步骤 4/10
    汤煲中加清水，放入姜片，7-8片比较合适，然后放入鸡，大火煮沸，一边用勺子略去浮沫。
  • 步骤 5/10
    浮沫掠净时放入洗好的药材以及山楂，山楂可以让肉更容易炖烂。再次掠净浮沫，放盐。注意，此时放盐可以使鸡肉入味，但鸡肉肉质会不够嫩，追求肉质口感的人也可以最后一步放盐。
  • 步骤 6/10
    玉米切段。不喜欢汤偏甜的可以跳过这一步。
  • 步骤 7/10
    土豆切大块
  • 步骤 8/10
    将前两个步骤做好的配料加进去。由于玉米和土豆都比较耐煮，所以早点放进去，口味会很足。这里的配菜也可以换作是松茸，茶树菇，白萝卜，海带等等，根据煮熟时长来决定什么时候放进去。
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖，转文火，炖1.5-2小时，中途不要打开锅盖。
  • 步骤 10/10
    炖好后开锅掠去表面的油脂，加入葱花香菜，可以再放一些枸杞子来装饰，放入适量胡椒粉，香喷喷美滋滋出锅～由于药材的原因，汤的颜色不是纯白的，但是依旧浓郁，而且滋补，快来试试吧！
发布于 2018-12-07
9
相关菜谱
写评论