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菠萝油条虾
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参差handout

最初吃菠萝油条虾，是在南山路的“玲珑小镇“，她家的油条虾名声太大了，是店里的招牌菜，香脆的油条里层包裹着一层虾胶，还有甜蜜多汁的菠萝，搭配的或许是卡夫奇妙酱；在上海的“港丽餐厅”也点过这道菜，在“绿茶”也吃过菠萝油条虾，还有蓝莲.....好像但凡有点儿小资情调的餐厅里都有这道菜的身影，太受年青食客的喜欢了~~

时间:10-30分钟
食材
油条 1根
明虾 400g
台湾菠萝 少许
黑芝麻 少许
姜葱末 少许
盐 少许
鸡精 少许
大蒜粉 少许
料酒 少许
生粉 少许
蛋清 少许
香甜沙拉酱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将虾剥去虾头及虾壳，用牙签剔去泥肠，用刀拍扁，然后剁成虾泥，加入姜葱末，盐鸡精料酒，少许干生粉，蛋清搅拌上劲；
  • 步骤 2/3
    油条选取膨松较好的部分，切成段，将虾泥用筷子仔细塞到油条的肚子里；油锅烧至六成热时下入油条中火慢炸至金黄，不断翻身，捞出；大火烧热锅中油，将油条迅速复炸一遍，让油条虾香脆捞出沥干油分出锅；
  • 步骤 3/3
    菠萝切片，和油条虾一起摆盘，淋上沙拉酱，洒点黑芝麻即可。
小贴士

在家做这道菜也并不是很难哦~~虽然餐厅里的油条虾用到的沙拉酱可能我们不太容易买到，但是搭配常用的一些牌子的沙拉酱味道也很赞呢，当然，菠萝是一定要选择台湾菠萝，汁多更甜，没有酸味；油条呢，选择比较膨松的油条，这样容易往里塞虾泥~据说有些虾胶并不是完全的虾肉，可能会掺一起肥肉末，或者是用冷冻虾，自己在家里做，则完全没有这样的担心了，新鲜的虾现剥现做，咬进去，满口的鲜嫩呢~

发布于 2018-06-11
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