jxcaipu logo
蛋黄焗地瓜
6.7万 热度 52 收藏
礁坑刳孛粕
这道菜暂时还没有介绍
食材
地瓜 300g
淀粉 适量
吉士粉 适量
油 500g
咸鸭蛋黄 4个
糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    第一步:把地瓜去皮洗干净切成长条（自己在家里做着吃，我也没切那么整齐，如果切的方方正正会剩下许多边角料，那样是浪费。）
  • 步骤 2/12
    第二步:买图片上的这种蛋黄，取四五个上锅蒸十五分钟左右（熟了就行，我也没计算时间），买不到也可以用咸鸭蛋的黄代替（这个是熟的不用蒸）。
  • 步骤 3/12
    第三步:那边蒸着蛋黄，另起锅倒入水烧开，把地瓜条焯水六七成熟，用铲子容易断就行了（不用焯太长时间，要不然地瓜太熟就容易碎了）。
  • 步骤 4/12
    第四步:地瓜条捞出水分空干，撒适量淀粉（淀粉能把每个地瓜条都基本的沾到就可以了）和吉士粉（吉士粉少放点，放吉士粉这道甜品味道会好很多，大约10元左右）。
  • 步骤 5/12
    第五步:锅内倒油，烧到五六成热。
  • 步骤 6/12
    然后把地瓜条放里炸，如果太多就分两次炸，，炸酥脆就好了。
  • 步骤 7/12
    第六步:这时的蛋黄也蒸好了，把蛋黄剁碎，越细越好，开火放少许油放入蛋黄然后一直搅动，待蛋黄出沫时放白糖和地瓜条翻炒几下出锅即可。
  • 步骤 8/12
    翻炒
  • 步骤 9/12
    出锅
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    附:吉士粉图
  • 步骤 12/12
    蒸熟的蛋黄
发布于 2018-06-21
19
相关菜谱
写评论