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蛋黄焗地瓜
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礁坑刳孛粕
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食材
地瓜 300g
淀粉 适量
吉士粉 适量
500g
咸鸭蛋黄 4个
30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    第一步:把地瓜去皮洗干净切成长条(自己在家里做着吃,我也没切那么整齐,如果切的方方正正会剩下许多边角料,那样是浪费。)
  • 步骤 2/12
    第二步:买图片上的这种蛋黄,取四五个上锅蒸十五分钟左右(熟了就行,我也没计算时间),买不到也可以用咸鸭蛋的黄代替(这个是熟的不用蒸)。
  • 步骤 3/12
    第三步:那边蒸着蛋黄,另起锅倒入水烧开,把地瓜条焯水六七成熟,用铲子容易断就行了(不用焯太长时间,要不然地瓜太熟就容易碎了)。
  • 步骤 4/12
    第四步:地瓜条捞出水分空干,撒适量淀粉(淀粉能把每个地瓜条都基本的沾到就可以了)和吉士粉(吉士粉少放点,放吉士粉这道甜品味道会好很多,大约10元左右)。
  • 步骤 5/12
    第五步:锅内倒油,烧到五六成热。
  • 步骤 6/12
    然后把地瓜条放里炸,如果太多就分两次炸,,炸酥脆就好了。
  • 步骤 7/12
    第六步:这时的蛋黄也蒸好了,把蛋黄剁碎,越细越好,开火放少许油放入蛋黄然后一直搅动,待蛋黄出沫时放白糖和地瓜条翻炒几下出锅即可。
  • 步骤 8/12
    翻炒
  • 步骤 9/12
    出锅
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    附:吉士粉图
  • 步骤 12/12
    蒸熟的蛋黄
发布于 2018-06-21
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