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清凉来袭——冰皮月饼
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思纬ultimate

做这个冰皮月饼源于当日收到了贝奥的月饼模具，儿子说想吃月饼，那就在这个还不到中秋节的盛夏将冰皮月饼做起来，何况，从外观上首先就给人以一股清凉之意。现做现吃最佳，如果实在吃不完，就放到保鲜盒里置于冰箱冷藏，第二天也要及时吃完。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 60g
粘米粉 50g
澄粉 35g
牛奶 200g
玉米油 30g
白糖 40g
糕粉 少许
内馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备适量红豆沙馅
  • 步骤 2/13
    准备适量糯米粉
  • 步骤 3/13
    以平底不粘锅炒熟备用（这个糕粉也可以省略）
  • 步骤 4/13
    糯米粉、粘米粉、澄粉过筛备用
  • 步骤 5/13
    加入白糖
  • 步骤 6/13
    加入玉米油
  • 步骤 7/13
    加入牛奶
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    凉水放入蒸锅
  • 步骤 10/13
    上汽后大火蒸5分钟以搅拌刀搅拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概不到15分钟就可以全部蒸熟了
  • 步骤 11/13
    趁热，手上沾点玉米油揉成光滑的面团
  • 步骤 12/13
    取大小合适的面团，并包裹好豆沙馅，团成小圆子
  • 步骤 13/13
    取一月饼模均匀撒上糕粉（防粘，事实上我做的时候忘记撒了，也基本没粘）按在包好的面团上，轻轻地将月饼模往下推，月饼就可以完美地抖落下来了（当时手上都是面，还有油，就没能拍这个步骤图，从网上找来一张）
小贴士

1 每个小面团的分量越均匀越好

2 内馅的比例先尝试一下，不要一下子包太多，防止露馅，会不太美观

3 内馅可以自己制作，更健康无添加，像紫薯馅、红豆沙馅或者绿豆沙馅，都会很不错的

发布于 2018-11-17
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