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虾仁蒸蛋—宝宝最爱之(3)
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不敢表white
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时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 三个
虾仁 适量
香菇 两朵
200毫升(约一小碗)
少许
香油 少许
酱油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。香菇切片,虾仁洗净备用。
  • 步骤 2/5
    鸡蛋加入适量盐打散,用筛网过两遍,主要是滤出未打散的蛋清和浮沫。没有筛网或对卖相要求不高,也可以不过筛。
  • 步骤 3/5
    将虾仁和香菇放入蛋液里。香菇会浮起来,虾仁会沉底。为了卖相好,可以留几个虾仁一会做装饰。装有蛋液的碗覆上保鲜膜(可以使蛋更滑嫩),用牙签再上面扎一些小洞(用于透气)。
  • 步骤 4/5
    水烧开后,上锅蒸。中大火八分钟左右,蛋液基本凝固的时候关火,在表面放入虾仁,继续中大火4分钟左右即可出锅。嫌麻烦的话这个步骤可以省略,直接在上一步加入所有虾仁,然后水开上锅中大火蒸12分钟左右即可。
  • 步骤 5/5
    出锅。晃动的时候,没有蛋液流动的感觉就是熟了,如果不放心,可以用钢勺切一下,如果钢勺上面没有沾蛋液就表示熟了。上桌之前蛋羹表面淋少许香油和酱油即可。
发布于 2019-01-06
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