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夹心绿豆糕
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殷素素outlet

今年换了绿豆糕配方，本来还挺忐忑的担心家人吃不惯，总觉得费了这么多功夫，万一不好吃怎么办。没想到，真是自己多虑了，评价真是好到爆，所有吃过的都赞不绝口，做了40余个，居然不够家里人吃，我家这战斗力也是没谁了。这款绿豆糕特别细腻，用的脱皮绿豆，先蒸后炒，虽然麻烦了些，但是做出来的口感真的不错，尤其是冷藏后更是好吃，值得一试哦。

食材
脱皮绿豆 400g
玉米油 105g
麦芽糖 80g
糖粉 133g
红豆沙 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    脱皮绿豆用水浸泡4小时。
  • 步骤 2/15
    将泡好的绿豆淘洗一遍，滤掉水份。
  • 步骤 3/15
    将绿豆放入盆中，表面用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸45分钟左右，蒸好的绿豆用手轻轻一搓就能搓成粉末状。
  • 步骤 4/15
    把蒸好的绿豆倒入破壁机中，加入200毫升水，启动研磨功能。
  • 步骤 5/15
    打好之后的绿豆泥特别细腻。
  • 步骤 6/15
    不粘锅中加入玉米油烧热。
  • 步骤 7/15
    倒入绿豆泥，翻炒均匀，把油全部炒入豆沙中，加入糖粉和麦芽糖，继续翻炒，翻炒时注意，全程小火，而且要不停的翻炒以防糊底。
  • 步骤 8/15
    直到炒到绿豆泥抱团，就说明炒好了，这时可以盛出来放凉备用。
  • 步骤 9/15
    放凉后可以看出来豆沙特别细腻。
  • 步骤 10/15
    将绿豆沙分成20克一份揉圆，红豆沙揉成10克一份揉圆。
  • 步骤 11/15
    取一分绿豆沙按扁，包入一分红豆沙，封好封口，用手揉圆。
  • 步骤 12/15
    模具内撒入熟糯米粉当手粉，压出自己喜欢的花纹即可。
  • 步骤 13/15
    冷藏后绿豆糕更好吃哦。
  • 步骤 14/15
    装入盒中，美美的打包送人吧。
  • 步骤 15/15
    当伴手礼送亲朋好友是个不错的选择哦。
小贴士

本文份量可做大约40个绿豆糕，觉得量大的可以减半做。绿豆糕不易做的过大，30克的分量最为合适，我用的是50头的月饼模，大家也可根据自己喜好换成其他不同样子的模具。我这次用的红豆沙是超市买回来的，其实不怕麻烦可以按本文绿豆沙的做法换成红豆自己炒，喜欢吃原味绿豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具压出形状即可。

发布于 2018-06-11
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