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【糖果妈的后厨房】夹心绿豆糕
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时间:1-2小时
食材
绿豆
300g
炼奶
5食匙
白糖
10g
蜂蜜
2-3食匙
熟粉(或绿茶粉)
适量
红豆馅
适量
黄油(或者色拉油)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
绿豆在冷水中泡一夜,夏天的话要放在冰箱冷藏格里,要不会发出芽子的。中间可以换一次水。第二天,你会发现很多绿豆都已经爆开,你只需要双手搓搓就会有很多皮儿搓下来,搓搓就拿水冲一冲,反复几次,基本就可以都脱掉外皮。没有脱掉的手动脱皮就可以。也可以直接在网上买现成的脱皮绿豆,但是要浸泡6小时左右
步骤 2/4
给“赤裸”的绿豆来一张,接下来我们在锅里烧开水,水开后,隔水蒸豆子,15分钟左右。出锅后晾凉,糖果妈是把豆子放在保鲜袋中,拿擀面杖一点点擀成豆泥的。可以的话可以拿料理机打散,喜欢细腻的可以过筛
步骤 3/4
此处无图不粘锅烧热,放入黄油,遇热融化。没有黄油可以用色拉油,建议别用豆油或者橄榄油,味道太重,会盖住绿豆原本的味道。有食谱说可以用麻油,糖果没试过。有兴趣可以尝试一下。油热后,中小火放入豆泥,切拌豆泥,陆续放入炼奶、白糖、蜂蜜。油多可以放点熟粉,豆泥干的话可以放一点水。总之,翻炒约10分钟,将豆泥水分炒出即可。喜甜不喜甜的可以适当调节配料盛出晾凉,团成小团,约30-40克,用手掌压成小饼。团红豆沙馅放入压好的绿豆饼中,团成小团。团好的夹心团子沾熟粉(也可以是绿茶粉),放入模具中,压!!!OK
步骤 4/4
成品。放在冰箱冷藏就可以PS:介绍一下熟粉制作方法。正常面粉(糖果妈用了一量杯)放在碗里,盖上盖子或者铺上保鲜膜,以防沾水,沾水的面粉弃掉不用。,用筷子在面粉中插几个洞,,隔水蒸10-15分钟,拿出后,晾凉,把面粉打散过筛,即可正常食用。
发布于 2018-06-07
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