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虾仁滑蛋(正宗)
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小枱呼呼蛋倪
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 半斤
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾仁去筋(背部和肚皮处两根),然后用厨房纸捏干。
  • 步骤 2/5
    放入:盐、黑胡椒、料酒调味,并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏(起码20分钟,越久越好)
  • 步骤 3/5
    鸡蛋打散,加入盐,一点点糖调味。并加入生粉打匀。(这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因!!!)
  • 步骤 4/5
    热锅冷油(要很多油,起码一个底)。接着立马下虾仁滑散。
  • 步骤 5/5
    虾仁变红后,立马倒入蛋液,迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。(我因为要拍照,所以鸡蛋炒的太散了)
小贴士

葱粒,生姜粒,都是可放可不放的

发布于 2018-11-05
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