杨枝甘露在 80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷,逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉,首创此甜品,被香港总部引入后很快流行大热, 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本,此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚,会少一丝西柚的甘苦,多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。
- 煮西米时一定要保证锅里水分充足,中途再加水会影响口感。
- 如果喜欢口感更浓郁可在加炼乳时再加50毫升的淡奶油。
- 杨枝甘露冷藏后口感最好。
- 芒果的选用要挑已经熟透肉偏软的。
- 如果没有炼乳可以省去,但记得要加20克左右的糖~