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杨枝甘露
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certainty小珍珠

杨枝甘露是一种正宗的港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。制作材料包括西柚、芒果、西米、椰浆、淡奶油和糖。杨枝指的是芒果、西柚这些木属食材，甘露则指是的椰浆和淡奶油。此道甜品味道香滑，甜而不腻，最适合夏天食用。

时间:30分钟-1小时
食材
西米 100g
芒果 2个
椰浆 400ml
淡奶油 200ml
砂糖 80g
西柚 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    放一锅水烧沸后，倒入西米，中火焖煮15分钟左右，煮至西米中心只出现一点白芯，关火，不打开盖焖上20分钟，(煮西米时要边煮边搅拌，才不会粘锅);
  • 步骤 2/9
    西米焖上20分钟后，用冷水冲洗过凉;
  • 步骤 3/9
    重新烧沸一锅水，倒入冲凉后的西米，继续中火焖煮上10分钟，关火，这时西米差不多透明了，只有少许西米还有一点点白芯，先别急着打开盖，继续加盖焖上10分钟，至西米完全透明，捞出西米继续用流动的水冲洗过凉，洗掉粘液;
  • 步骤 4/9
    将西米放入装有冷开水的容器里浸泡备用;
  • 步骤 5/9
    将西柚剥去外皮，剥出果肉备用;
  • 步骤 6/9
    取出芒果两个大概860克左右;
  • 步骤 7/9
    将芒果去核取果肉，然后分成大小两份，大份的约2/3准备做果浆，剩下1/3小份的切丁冷藏备用;
  • 步骤 8/9
    将淡奶油、椰浆、砂糖和芒果肉倒入料理机，搅打成顺滑的芒果浆，然后倒入容器，放入冰箱冷藏30分钟以上再食用;
  • 步骤 9/9
    吃的时侯，将之前浸泡的西米捞出沥干水份，取适量的西米和芒果浆放入杯中，加入冷藏的芒果丁，再撒上西柚粒做装饰，一杯美味爽滑的杨枝甘露就做好了。
小贴士

西米煮熟后，要泡在凉开水中，才不会粘在一起，口感也会比较Q。

做好的杨技甘露需冷藏30分钟以上再食用，口感会更好。

发布于 2019-10-12
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