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杨枝甘露
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孤珊剩

杨枝甘露是港式甜品，主要食材是西柚、芒果和西米。网上搜一搜杨枝甘露的做法没有一家是相同的，主要是在辅料的选用上，椰浆、椰汁、淡奶、牛奶、鲜奶油随意用，因此我就想主要食材不改变，它就是杨枝甘露。根据手头有的材料变换辅料，当然辅料的选择会影响到最终的口味。本甜品算是比较健康的，也特别适合大夏天冰饮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，糖也是防暑降温人体需要的，不要用太多就可以了。材料（4碗）：小西米80克、大芒果1个、西柚半个、椰浆60克、淡奶60克、炼乳2汤匙

时间:10-30分钟
食材
小西米 80g
大芒果 1个
西柚 半个
椰浆 60g
淡奶 60g
炼乳 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水烧开下西米煮（水的量是西米的10-12倍），一直保持沸腾状态，煮10-15分钟直到完全透明。
  • 步骤 2/9
    然后将西米涝出，冰在冷开水中，或冰块中备用。
  • 步骤 3/9
    剥出西柚的果肉，最好能是一丝丝的。
  • 步骤 4/9
    芒果先切出两大片，划小方格，削剥出果肉；中间的削皮，慢慢地刮干净果肉。
  • 步骤 5/9
    留出部分小方块芒果做为装饰，余下放入料理机中打成泥。
  • 步骤 6/9
    料理机中加入椰浆和淡奶，与芒果一起打。 注：没有椰浆和淡奶就用牛奶代替，当然口味上有差别。
  • 步骤 7/9
    将西米从冷水中捞出，淋干水，与芒果泥和一部分西柚（余下些留作后面装饰用）混合均匀。
  • 步骤 8/9
    因为西柚的加入会变酸，并且略带苦，因此我加了2汤匙的炼乳调剂。 注：或者加糖、加淡奶油来调整；如怕糖化不开，可以将糖加少量的热水融化，待凉使用。
  • 步骤 9/9
    将“8”混合好的糊盛入碗中，表面用西柚丝和芒果丁装饰即可享用。
小贴士

1.要想西米煮的不糊又Q，一是要用10-12倍的水去煮，二是等到水煮沸后再下西米，并且保持整个煮的过程中一直是处于沸腾状态。用了这个方法你会发现原来煮西米是非常简单的事。

2.材料的用量无需精准，调出自己喜爱的浓郁香甜之味。

发布于 2019-07-10
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