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经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香
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半窗疏影洋

立个啷，立个啷……继续感冒中，哎，此恨绵绵无绝期啊，昨天是学生开课第一天，手忙脚乱中度过，还有超级无敌的“追魂夺命连环call”，话说俺们办公室的亲们对铃声都过敏了，真的很像兔子，铃声一叫，连蹦带跳。

食材
长粒香米 200克
腊肠 150克
腊肉 150克
青菜 2颗
色拉油 1小勺
生抽 2小勺
蚝油 2小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
开水 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭
  • 步骤 2/4
    腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用
  • 步骤 3/4
    十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
  • 步骤 4/4
    上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
小贴士

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5

2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键

3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次

4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透

发布于 2019-01-23
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