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清炖猪肚汤
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嘟嘟从小就喜欢吃猪肚，独独不喜欢吃肺，每次吃完，猪肚全没了，留下的都是没人气的肺，这次去超市看到有单独的猪肚卖，可把嘟嘟开心坏了，立马入了几盒，隔天就尝试炖了次单独的猪肚汤，在烹饪的过程中，老妈就开始唧唧歪歪在那不停的说，猪肚一定要和猪肺一起炖，汤才鲜美，可当真正炖好开吃的时候，某人的手脚可一点都不输人，那筷子直动直动的，吃完后，老妈便倒戈了，以后我也再也不买猪肺了，又难处理又不好吃，还是清炖的猪肚香哪…

食材
猪肚 600g
料酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
盐 适量
白砂糖 5小颗
白胡椒粉 少许
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱姜，洗净改刀
  • 步骤 2/12
    猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
  • 步骤 3/12
    盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
  • 步骤 4/12
    倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
  • 步骤 5/12
    以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
  • 步骤 6/12
    将洗净的猪肚切成小段
  • 步骤 7/12
    锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
  • 步骤 8/12
    砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
  • 步骤 9/12
    葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
  • 步骤 10/12
    第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
  • 步骤 11/12
    加入少许盐花和五小粒白砂糖
  • 步骤 12/12
    最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
小贴士

清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心

砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂

嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦

炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了

发布于 2018-08-06
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