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银杏腐竹猪肚汤
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阿轴

银杏腐竹猪肚汤是广东的常见汤式，健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿，补而不燥，这汤的配搭看似普通实则大有奥妙，银杏收敛除湿、祛痰定喘；腐竹由黄豆制成有良好的健脑作用，预防老年痴呆症的发生；猪肚补气味甘，补虚损，健脾胃；其他的山药、莲子、枳实、薏米、无花果，百合、红萝卜款款都是好汤料，在进入秋冬季节的时候，这个汤真的是好营养、清润......适合一家老少四季常喝都没问题！猪肚捞起切件再用姜、葱、辣椒和调味料回锅炒一会就可以成为桌上另一道菜了。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1/2个
银杏 20g
腐竹 200g
山药 300g
红萝卜 1根
盐 适量
水 适量
百合 20g
无花果 4个
薏米 10g
枳实 20g
莲子 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    备材料，猪肚清洗好后焯一下水
  • 步骤 2/5
    所有材料放汤锅内，加适量水
  • 步骤 3/5
    加盖煲2小时以上
  • 步骤 4/5
    下盐调味
  • 步骤 5/5
    再煲个5分钟，关火装碗
小贴士

猪肚需除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净

发布于 2019-10-08
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