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莲子猪肚汤
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魂梦归他处殳

猪肚汤很有营养，可是常常望着超市里的生猪肚，又不敢下手，不知道怎么处理。春节回娘家，家里杀了猪，特意向我奶奶学习了清洁猪肚的方法，真是非常不错，以后在家里也可以吃到美味的猪肚了。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 1个
莲子 50g
白果 50g
面粉 适量
盐 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
  • 步骤 2/12
    放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
  • 步骤 3/12
    用水冲干净
  • 步骤 4/12
    再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
  • 步骤 5/12
    再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
  • 步骤 6/12
    烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
  • 步骤 7/12
    微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
  • 步骤 8/12
    还有这里的白色的膜也要刮掉
  • 步骤 9/12
    最后洗干净就可以准备做汤啦
  • 步骤 10/12
    猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
  • 步骤 11/12
    莲子如何去芯？ 虽然我买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。 我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
  • 步骤 12/12
    然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
小贴士

按照这个步骤来，一定是非常美味的莲子猪肚汤。你可以来试一试哦。

发布于 2019-12-19
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