一道简单的莲子猪肚汤,营养美味,好喝又暖胃!
1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净,再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。