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辣椒豆豉蒸芋头：湘西菜预热
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恬静explicit

马上要去湘西旅行一周，别的且不管，先在亚马逊上买了沈从文的《从文自传》和《沈从文的后半生》。这叫“兵马未动，粮草先行”，是我的旅行习惯。其实比沈从文更中我意的，还有黄永玉，活泼泼一个能画善写的俏皮老头儿，灵动得很。嗯，还有熊希龄举世闻名的醴陵釉下五彩瓷。

时间:10-30分钟
食材
奉化大芋头 半个
油 1大勺
豆豉酱 1勺
小红尖椒 3支
小葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    配料
  • 步骤 2/7
    奉化芋头半个，我用了皮较薄的上半部，蒸起来更糯
  • 步骤 3/7
    切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里。（芋头富含淀粉，遇空气易发黑变色）
  • 步骤 4/7
    把芋头整齐排在深盘里
  • 步骤 5/7
    淋上一勺豆豉酱
  • 步骤 6/7
    洒上切碎的小辣椒
  • 步骤 7/7
    放在蒸锅里蒸30分钟（我是放在高压锅里用了煮饭的时间），直到芋头软糯。上面洒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气就好了。
小贴士

非常简单美味的一个蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放点。

发布于 2018-06-07
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