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豆豉带鱼
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妄熙迟

现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500克
鸡蛋 2个
香辣豆豉 30克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
干淀粉 适量
花椒 5克
大料 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
  • 步骤 2/5
    葱姜蒜改刀，各种配料待用！
  • 步骤 3/5
    四川豆豉辣酱30克！
  • 步骤 4/5
    起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
  • 步骤 5/5
    锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
发布于 2019-01-25
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