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二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨
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从小吃的粉蒸肉都是美好的棕色，带着一丝甜味儿，成了年菜的回忆。我永远不会忘记二师兄的奉献，哈哈。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
姜 15g
大葱 10g
五香粉 3g
酱油 20ml
料酒 30ml
葱伴侣甜面酱 200g
米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨洗净控干水分，可尽量挑选软骨多的排骨，口感更加。葱姜切丝加入排骨中，再倒入五香粉，酱油和料酒。腌制一小时。
  • 步骤 2/5
    第一道腌制后的排骨内加入200g甜面酱。揉匀后再腌制一小时。
  • 步骤 3/5
    将洗净的长糯米晾到半干，再用擀杖碾碎。粗粗碾碎即可，太细则口感不佳。此处也可将米粉放进锅里，小火烘焙到微黄。
  • 步骤 4/5
    腌制好的排骨内加入米粉拌匀。上锅蒸一小时即可。此时排骨肉酥而有嚼头。如喜欢软烂口感的，请继续再蒸半个钟头啦！
  • 步骤 5/5
    粉蒸排骨出笼啦。大师兄不好啦，二师兄被人类抓走吃掉啦！
小贴士

腌制时间尽量长一些比较入味。可以隔夜腌制。

发布于 2018-08-28
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