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泡椒凤爪
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没有腹肌program

泡椒凤爪读书的那会非常喜欢吃,现在鉴于鸡爪的问题偶尔做一次来解解馋,这次的做法是简单基础版本

时间:1-2小时
食材
鸡爪 300g
泡淑及泡椒水 1袋
2小勺
10g
米醋 200ml
一小块
2根
花椒粒 约10粒
料酒 1勺
冰水 500ml
开水50g 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪去指甲,姜拍碎,葱打结,花椒,料酒1勺备用
  • 步骤 2/6
    所有材料冷水入锅,加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
  • 步骤 3/6
    放菜篮中流水冲洗至没有油花
  • 步骤 4/6
    将冲凉后的鸡爪对半切开,再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
  • 步骤 5/6
    大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉,再倒入泡椒水及泡椒,加入米醋搅拌均匀,尝下味道,不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪,盖上盖子放冰箱冷藏。
  • 步骤 6/6
    泡好的鸡爪随吃随取,三天的味道比较好,酸爽,辣。
小贴士

鸡爪煮开后要小火煮,这样鸡爪皮不易破,用流水冲洗(介意的亲用凉开水多浸泡几次,直至看不见泪花)。一定要放冰水中冰镇,这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒,或添加小米辣,花椒,八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段,胡萝卜等。

发布于 2018-08-11
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