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泡椒凤爪
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没有腹肌program

泡椒凤爪读书的那会非常喜欢吃，现在鉴于鸡爪的问题偶尔做一次来解解馋，这次的做法是简单基础版本

时间:1-2小时
食材
鸡爪 300g
泡淑及泡椒水 1袋
盐 2小勺
糖 10g
米醋 200ml
姜 一小块
葱 2根
花椒粒 约10粒
料酒 1勺
冰水 500ml
开水50g 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用
  • 步骤 2/6
    所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
  • 步骤 3/6
    放菜篮中流水冲洗至没有油花
  • 步骤 4/6
    将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
  • 步骤 5/6
    大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。
  • 步骤 6/6
    泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。
小贴士

鸡爪煮开后要小火煮，这样鸡爪皮不易破，用流水冲洗（介意的亲用凉开水多浸泡几次，直至看不见泪花）。一定要放冰水中冰镇，这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒，或添加小米辣，花椒，八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段，胡萝卜等。

发布于 2018-08-11
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