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麻辣海带
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忇筱园春色暨春

川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带结，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道川味版凉拌海带结。

食材
干海带 1根
蒜瓣 4瓣
麻油 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
醋 1勺
糖 半勺
花椒 1小撮
干辣椒 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。
  • 步骤 2/5
    入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。
  • 步骤 3/5
    蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。
  • 步骤 4/5
    热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。
  • 步骤 5/5
    香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。
小贴士

干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。

发布于 2018-09-03
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