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蒜香腊肠回锅肉
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账毓辜炊接

话说个人是最喜欢吃下饭的菜，因为出生北方不爱吃米饭，嘻嘻！刚巧我家孩子他爸也爱吃这道菜，肥而不腻。不知不觉这便成为我的拿手菜，可是从来没失败过的噢！不过时间比较赶，就没拍步骤图*^_^*

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
姜片 4块
大蒜 3颗
豆瓣酱 2勺
绿辣椒 3个
红辣椒 1个
蒜苗 2颗
豆豉 1勺
辣椒片 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉切断，凉水放入加盐和花椒，煮至七成熟。
  • 步骤 2/4
    捞出晾凉，切薄片。把蒜苗、红绿辣椒分别切断和块。姜蒜切片，我顺带着切了少量腊肠（可以不放，如果放，建议事先同五花肉一起煮熟）
  • 步骤 3/4
    油再次热后，加入豆瓣酱炒香出了红油，放入姜蒜片爆香，之后可以加些干辣椒片，提色提香）。在把蒜苗（蒜苗叶后放）稍稍炒香，加入红绿辣椒翻炒，撒些豆豉下去，大概炒20秒之后，方可将煸好的五花肉倒至锅中。这时看盐味如何，记着豆瓣酱本身很咸（看情况加盐），也可放点甜面酱，但一定不要在油锅放。
  • 步骤 4/4
    大概一分钟后，便可出锅，喜欢鸡精的朋友也可在关火前放入少许。
小贴士

五花肉片一定要切薄，煸至微卷，微微泛黄，时间不能长，否则吃起来会有些硬、干。

发布于 2019-01-13
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