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不油腻麻辣香锅
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场控男帝乘

不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 适量
白菜花 适量
莴笋 适量
藕 适量
土豆 适量
豆皮 适量
熏豆干 适量
腐竹 适量
鲜蘑 适量
黑木耳 适量
肥牛卷 适量
鸡翅 适量
北极虾 适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
灯笼椒 适量
花椒 适量
大料 适量
孜然粒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
  • 步骤 2/7
    肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
  • 步骤 3/7
    葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
  • 步骤 4/7
    炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
  • 步骤 5/7
    再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 6/7
    依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
  • 步骤 7/7
    加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
小贴士

1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选

2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放

3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅

4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好

发布于 2018-09-13
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