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红油卷心菜
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后来你不在夏萱

川菜中最让我迷恋的口味不是火爆的麻辣，也不是浓稠的鱼香，而是最诱惑味蕾的酸辣。辣味中有那么一点若隐若现的酸，想想都要流口水。

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 半棵
五花肉 1小块
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 1片
蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺
白醋 半勺
葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
  • 步骤 2/6
    卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
  • 步骤 3/6
    油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 4/6
    入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
  • 步骤 5/6
    入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
  • 步骤 6/6
    撒葱段，炒匀。
小贴士

卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。

发布于 2018-07-10
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