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西红柿炒洋白菜～或者番茄卷心菜
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凑整

这道菜是大学食堂的招牌盖饭，浓浓的汤汁，下面是香喷喷的米饭，师傅会给配个煎鸡蛋，那会很受女生喜欢的，老公也就是那会的同学一起午饭，他点肥肠盖饭，我就要这个什锦素盖饭，记得这不是普通的番茄炒卷心菜，里面的番茄酱，生抽，醋是浓郁的关键，多了不可，没有更不可！

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 250g
番茄 两个
番茄酱 适量
木耳 适量
醋 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱蒜准备，木耳泡发，番茄盐水浸泡，洗净切丁，葱蒜切碎
  • 步骤 2/7
    卷心菜比较易生虫，农药较多，所以必须加盐，加小苏打或者食用碱浸泡20分钟，再用清水冲净，切成略宽的丝
  • 步骤 3/7
    葱蒜炝锅
  • 步骤 4/7
    放入番茄丁，炒出红油，放入番茄酱一勺，糖两勺，平时吃饭的勺
  • 步骤 5/7
    放入卷心菜，迅速放入盐少许，生抽一小勺，醋半勺，大火爆炒
  • 步骤 6/7
    炒至卷心菜踏水，八成熟，淋水淀粉，收汁
  • 步骤 7/7
    成了，这道菜非常家常，但又非常下饭，酸甜适中，略带咸鲜
小贴士

1. 包菜手撕才更易入味； 2. 番茄要用油煸才有利于番茄红素的吸收； 3. 加入点青豆主要是为了配色。

发布于 2018-11-18
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