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蚝油手撕卷心菜
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焉曰访磷捞

卷心菜此时正是美味的季节,清脆微甜,带着水珠出现在早市上,圆嘟嘟的样子很是可爱。于是,经常和老妈买来吃,按东北菜的做法炒也好,或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐,按小主的话讲,总不辜负了才是。

东北菜菜风也如民风豪放,卷心菜经常不用刀切,用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器,如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香,想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感,但手撕不费力气也简单,那就撕起来吧~~

卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩,而成就了全然的清爽脆嫩,再吸附满满的蚝油鲜味,就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油,就算只是淡淡的清炒,也会很好吃噢~~

时间:10分钟内
食材
圆白菜 500g
适量
适量
12g
6g
红尖椒 1g
五香粉 1/4勺
生抽 少许
蚝油 1大勺
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将卷心菜撕成大块。
  • 步骤 2/12
    洗净,沥去水。
  • 步骤 3/12
    葱切碎粒。
  • 步骤 4/12
    蒜切碎粒。
  • 步骤 5/12
    炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。
  • 步骤 6/12
    放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
  • 步骤 7/12
    大火,放入卷心菜,翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒至菜变软后放入盐,翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入生抽,翻炒。
  • 步骤 10/12
    放入蚝油,翻炒。
  • 步骤 11/12
    淋入水淀粉。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后,盛出装盘。
小贴士

炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。

发布于 2022-06-17
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