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蚝油手撕卷心菜
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焉曰访磷捞

卷心菜此时正是美味的季节，清脆微甜，带着水珠出现在早市上，圆嘟嘟的样子很是可爱。于是，经常和老妈买来吃，按东北菜的做法炒也好，或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐，按小主的话讲，总不辜负了才是。

东北菜菜风也如民风豪放，卷心菜经常不用刀切，用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器，如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香，想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感，但手撕不费力气也简单，那就撕起来吧~~

卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附满满的蚝油鲜味，就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油，就算只是淡淡的清炒，也会很好吃噢~~

时间:10分钟内
食材
圆白菜 500g
油 适量
盐 适量
葱 12g
蒜 6g
红尖椒 1g
五香粉 1/4勺
生抽 少许
蚝油 1大勺
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将卷心菜撕成大块。
  • 步骤 2/12
    洗净，沥去水。
  • 步骤 3/12
    葱切碎粒。
  • 步骤 4/12
    蒜切碎粒。
  • 步骤 5/12
    炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
  • 步骤 6/12
    放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
  • 步骤 7/12
    大火，放入卷心菜，翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒至菜变软后放入盐，翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入生抽，翻炒。
  • 步骤 10/12
    放入蚝油，翻炒。
  • 步骤 11/12
    淋入水淀粉。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后，盛出装盘。
小贴士

炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。

发布于 2022-06-17
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