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四川麻辣火锅
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罕青葱岁月
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时间:30分钟-1小时
食材
猪骨汤 适量
各种肉类蔬菜 适量
火锅底料 一包
菜籽油 适量
山萘 适量
白蔻 适量
干辣椒 一大把（自己的爪子）
蒜片 适量
香叶 适量
草果 适量
花椒 一小把
姜片 适量
小茴香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
  • 步骤 2/3
    把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
  • 步骤 3/3
    化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士

1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）

2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别

3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料

4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。

发布于 2019-01-03
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