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四川麻辣香肠
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飞霜鱼传尺愫

一直都爱吃妈妈做的香肠，每年一到腊月妈妈就会做各种口味的香肠，五香的、麻辣的、广式的，不过后来就只做麻辣口味的，因为全家人都是爱吃这一种。风干的香肠上笼蒸熟后切成小段，香喷喷、油滋滋、又麻又辣，那味道那人口水直流。

时间:2小时以上
食材
猪前腿肉 5000克
麻辣香肠料 300g
高度白酒 少许
猪肠衣 适量
白醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪前腿肉洗净打成肉片，我选的是8分瘦2分肥
  • 步骤 2/9
    撒入适量的高度白酒，倒入麻辣香肠料(也可以自己配料)
  • 步骤 3/9
    戴上一次性手套直接抓拌均匀，腌制入味(2小时以上)
  • 步骤 4/9
    取适量猪肠衣洗净放入碗中加入适量清水和白醋泡20分钟左右
  • 步骤 5/9
    把肠衣套在灌肠器上，灌肠器里塞入肉片，盖好盖子顺时针转动就可以了
  • 步骤 6/9
    全部灌好后用温水清洗干净
  • 步骤 7/9
    扎上棉线，用针均匀的扎一些小孔
  • 步骤 8/9
    挂在阴凉通风处自然风干，大约一星期至十天左右就差不多了
  • 步骤 9/9
    上锅蒸20分钟左右放凉切成块，香、辣、麻，够味！
小贴士

这个麻辣香肠料用的是四川金宫的，一直用这个料做香肠，很够味。

发布于 2020-07-08
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