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西芹牛柳
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牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。西芹：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；芹菜含铁量较高，这款西芹牛柳是道很补血的家常菜。

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 200g
西芹 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
玉米淀粉 适量
绵白糖 适量
香油 适量
姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛里脊和西芹
  • 步骤 2/11
    牛里脊肉切成小拇指粗细的条状
  • 步骤 3/11
    放入蚝油料酒和淀粉，反复抓糅让肉吃进水分到粘稠。
  • 步骤 4/11
    加一些油封住牛肉里的水分
  • 步骤 5/11
    西芹洗净后切长寸段，每个寸断纵向根据粗细切一刀或两刀。
  • 步骤 6/11
    西芹过开水断生，开水下锅不要等水开就可以捞出控水备用
  • 步骤 7/11
    准备姜丝，蒜拍松。
  • 步骤 8/11
    锅里加底油，放入姜蒜炒香。
  • 步骤 9/11
    放入浆好的牛肉，迅速翻炒。
  • 步骤 10/11
    牛肉变色后加生抽、料酒、盐、糖调味
  • 步骤 11/11
    放进西芹掂勺加香油出锅，此步骤大约20秒~
小贴士

1、牛肉放入蚝油料酒和淀粉，反复抓糅让肉吃进水分到粘稠。

2、牛肉加一些油封住牛肉里的水分。

3、热锅凉油，肉不会粘锅。

4、家庭制作牛肉和西芹不要滑油，第4步给牛肉上浆时加的油可以代替滑油的效果。

5、西芹切段后再纵切会使芹菜很容易入味。

发布于 2023-01-22
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