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西芹鸡柳
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戎青旅半醒

西芹鸡柳，一道人人熟悉的家常菜，做起来很容易，但一定要掌握好关键的一点：鸡胸切条后，要用调味料汁和生粉腌制片刻，不仅入味儿，还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳，炒起来不易粘锅，吃起来滑嫩无比。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 1块
西芹 30g
胡萝卜 50g
玉米淀粉 2勺
细砂糖 1勺
生抽 1大勺
陈醋 1勺
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条；
  • 步骤 2/10
    切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽；
  • 步骤 3/10
    加入1茶匙陈醋；
  • 步骤 4/10
    再加入1茶匙细砂糖；
  • 步骤 5/10
    根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；
  • 步骤 6/10
    最后加入1茶匙淀粉；
  • 步骤 7/10
    所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；
  • 步骤 8/10
    西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；
  • 步骤 9/10
    锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；
  • 步骤 10/10
    用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。
小贴士

1． 如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；

2． 鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；

3． 各种调味料的用量可根据自己的口味调节；

4． 鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。

发布于 2019-12-17
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