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西芹牛肉丝
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镜捞铀导盗

这道菜，很够味，特下饭，牛肉也很嫩，配上脆口的西芹，是一道味道取胜的家常小炒。

时间:10分钟内
食材
牛里脊丝 150克
西芹梗 3根
胡萝卜 半个
木耳 40克
蒜 1头
姜 1块
泡椒 半汤匙
剁椒碎 半汤匙
白糖 半茶匙
胡椒粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
水淀粉 半汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。西芹剖开切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切片。
  • 步骤 2/7
    牛肉用蚝油，胡椒粉，白糖腌渍20分钟。
  • 步骤 3/7
    干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀，倒入牛肉丝，继续腌渍10分钟。
  • 步骤 4/7
    芹菜胡萝卜木耳，一起焯水沥干捞出。
  • 步骤 5/7
    牛肉丝6成热油滑炒出来备用。
  • 步骤 6/7
    锅里放油，爆香剁椒和泡椒碎。放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜。
  • 步骤 7/7
    放入牛肉丝，蒸鱼豉油，炒均匀即可。
小贴士

做法：

小贴士：

牛肉只要选择好的牛里脊，就不会难处理，就进行普通腌渍处理即可。

要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救：

1，用嫩肉粉。

2，用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。

3，用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。

4，苹果皮或者苹果肉。

以上四种方式处理后，还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。

发布于 2022-11-27
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