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素烧芹菜豆腐
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讲道义colonist

芹菜和豆腐一个脆爽、一个绵软，两种不同口感的食材，同样可以烧制出口感互补，营养更全面的美味菜肴。

下面与大家分享这道菜的做法。

这道菜的特点：芹菜鲜嫩脆爽，豆腐煎制后Q弹，色泽艳丽刺激食欲，经挂糊并淋少许香油后入味醇香。

时间:10分钟内
食材
芹菜茎 300g
北豆腐 200g
胡萝卜 适量
食用油 适量
精盐 适量
水淀粉 少许
花椒 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将芹菜去叶，去筋后，改斜刀切成2.5CM左右长的段儿，胡萝卜切菱形片
  • 步骤 2/7
    豆腐切成菱形块
  • 步骤 3/7
    炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，倒入豆腐将各个面均煎金黄色，捞出控油备用
  • 步骤 4/7
    底锅再添加少许食用油，加花椒数粒爆香
  • 步骤 5/7
    倒入芹菜、胡萝卜快速翻炒
  • 步骤 6/7
    倒入煎制好的豆腐，翻炒并加精盐继续翻炒，玉米淀粉少许加适量清水调匀，出锅前倒入锅内翻炒均匀挂糊后关火
  • 步骤 7/7
    淋少许香油提味，这道菜就完成了
小贴士

豆腐用油煎后外皮金黄，增强了Q弹的口感，与芹菜一起炒时不易碎。

芹菜是含盐量较高的蔬菜，炒制这道菜时要较其它菜适量减一些盐的用量。

挂糊的方法可以让豆腐更入味。

发布于 2022-08-15
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