笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”，在我国自古被当作“菜中珍品”。笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，富含维生素、纤维素等人体所需的微量元素，具有开胃健脾、开膈消痰、增强机体免疫力等作用，是肥胖者、高血压患者绝好的食品。笋，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。

竹笋含有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸，竹笋的鲜味就来自于这些氨基酸。竹笋去热化痰、解渴益气，与猪肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。

腊肉特有的香味与春笋的鲜甜完美的融合在一起，吃在嘴里，细细品味这纯粹的春天的味道。