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腊肉炒春笋
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栋花末雨纷霏

笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”,在我国自古被当作“菜中珍品”。笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,富含维生素、纤维素等人体所需的微量元素,具有开胃健脾、开膈消痰、增强机体免疫力等作用,是肥胖者、高血压患者绝好的食品。笋,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减肥保健佳蔬。

竹笋含有大量的游离氨基酸,包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸,竹笋的鲜味就来自于这些氨基酸。竹笋去热化痰、解渴益气,与猪肉搭配,对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。

腊肉特有的香味与春笋的鲜甜完美的融合在一起,吃在嘴里,细细品味这纯粹的春天的味道。

食材
新鲜春笋 653克
腊肉 100克
菜籽油 10克
1克
生抽 3克
白糖 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好新鲜春笋。
  • 步骤 2/10
    去掉外壳。
  • 步骤 3/10
    入开水中焯烫,加入食盐,略煮3分钟。捞起,过冷河。
  • 步骤 4/10
    准备好腊肉。
  • 步骤 5/10
    春笋斜刀切片,腊肉去皮冲洗后切薄片。
  • 步骤 6/10
    锅中油热,倒入腊肉,煸炒出油。
  • 步骤 7/10
    倒入春笋,翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    加入少许盐,炒匀。
  • 步骤 9/10
    加入一点点白糖提提鲜。
  • 步骤 10/10
    淋入生抽调好味即可入碟上桌食用。
小贴士

1、春笋入开水焯烫几分钟,可以去除部分草酸和涩味。

2、竹笋根部斜刀切片,尖端竖刀切片可以保持更好的口感。

3、腊肉很咸,用盐量可根据个人口味把握。

4、春笋鲜甜,烹饪无需太多调味品,以免夺味儿。

发布于 2023-04-29
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