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爆炒鸭胗
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唐_老鸭

鸭属凉性食物，滋阴润肺，鸭胗形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。

这道下酒菜是莹和老爸都爱吃的，平时自己家宰鸭只有一个胗，吃不过瘾，这次特别买来一些，让他们吃的过瘾。

时间:10-30分钟
食材
鸭胗 500g
扁豆 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
味精 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭胗放在容器内；
  • 步骤 2/16
    加入适量的醋浸泡10分钟；
  • 步骤 3/16
    再将鸭胗洗干净沥水；
  • 步骤 4/16
    锅内放水，将鸭胗放入烧开；
  • 步骤 5/16
    水开后，加入少许盐，转中火煮60分钟；
  • 步骤 6/16
    将煮好的鸭胗捞出沥水放至不烫手；
  • 步骤 7/16
    将鸭胗切片备用；
  • 步骤 8/16
    扁豆去筋冼净备用
  • 步骤 9/16
    蒜和姜切好备用；
  • 步骤 10/16
    锅内放油，烧到七成热时倒入蒜和姜；
  • 步骤 11/16
    炒出蒜和姜的香味；
  • 步骤 12/16
    再倒入切好的鸭胗翻炒；
  • 步骤 13/16
    翻炒至鸭胗变色后，加入酱油，糖和盐调味；
  • 步骤 14/16
    转中火继续翻炒，再加入适量的味精调味；
  • 步骤 15/16
    倒入扁豆继续炒制扁豆熟了；
  • 步骤 16/16
    最后加入适量的白酒翻炒几下即可出锅；
小贴士

1、鸭胗不易熟，故先煮熟再炒制；

2、鸭胗肉紧，不易入味，故煮制时要加盐；

发布于 2024-05-05
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