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小米辣爆炒鸭胗
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撒娇

鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实。如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。鸭胗有健胃的功效,贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。\(^o^)/~

时间:10分钟内
食材
鸭胗 300g
适量
适量
小米辣 适量
泡椒 适量
酸豆角 适量
酸菜 适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
青椒 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    从市场上买好鸭胗;它比鸡胗要多些;
  • 步骤 2/5
    鸭胗用盐水搓洗干净后,用清水浸泡片刻,洗净切片;豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末,小米辣、泡椒切小圈,酸豆角、酸菜用清水洗净,沥干水分切碎备用;青椒洗净,切小丁备用。
  • 步骤 3/5
    起油锅,油量为平时炒菜两倍左右,油温7成熟时,放豆瓣酱,炒出红油后,爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜,调入五香粉,翻炒。
  • 步骤 4/5
    放入鸭胗翻炒至熟,放入青椒丁翻炒1分钟,调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒,鸭胗变色卷曲了即可,炒久了会咬不动。喜欢更辣的,青椒换成二荆条。不能吃辣的,小米辣换成甜椒。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

鸭胗吃完了,作料可以留着炒土豆片或者拌面,味道很好哦。

发布于 2023-01-15
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