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小米辣爆炒鸭胗
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撒娇

鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实。如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。鸭胗有健胃的功效，贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。\(^o^)/~

时间:10分钟内
食材
鸭胗 300g
油 适量
盐 适量
小米辣 适量
泡椒 适量
酸豆角 适量
酸菜 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
青椒 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    从市场上买好鸭胗；它比鸡胗要多些；
  • 步骤 2/5
    鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。
  • 步骤 3/5
    起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。
  • 步骤 4/5
    放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

发布于 2023-01-15
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