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爆炒鸭胗
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查恒契诃夫

我们都比较喜欢吃鸭子内脏类的东西，如胗子，肠子，肝等等，但就是弄起来很麻烦，所以日常也少吃。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效，经常吃一点还是很好的。

时间:10-30分钟
食材
鸭内脏 400g
油 适量
盐 适量
芹菜 80g
香葱 3根
辣椒 2根
生粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭子内脏三副。
  • 步骤 2/8
    放生粉将内脏抓出滑滑那层东西，然后冲洗干净，切小件。
  • 步骤 3/8
    用水焯一下。这些内脏都很容易熟，所以不要焯太久了，过了就太硬了，还没有味道了。
  • 步骤 4/8
    配料切短，要件备用。
  • 步骤 5/8
    热锅下油焯香葱，辣椒和芹菜。
  • 步骤 6/8
    放入内脏翻炒。
  • 步骤 7/8
    再放盐，爆炒。
  • 步骤 8/8
    最后倒点用生粉，生抽调制的芡汁收锅就可以上碟了。
小贴士

内脏的肠子，胗都很脏的，所以，一定要清洗干净，用生粉或白酒来抓洗可以去掉腥味。

发布于 2023-01-11
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