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爆炒鸭胗
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没有南山南

喜欢吃鸭胗的人都知道，鸭胗紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒，使得吃口更加脆嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸭胗 200g
油 适量
盐 适量
大蒜片 适量
生姜片 适量
蚝油 适量
生抽 适量
青椒 适量
红椒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭胗洗净
  • 步骤 2/13
    用刀横竖斜切
  • 步骤 3/13
    用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
  • 步骤 4/13
    青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
  • 步骤 5/13
    锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
  • 步骤 6/13
    用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
  • 步骤 7/13
    锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
  • 步骤 8/13
    锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
  • 步骤 9/13
    再下青红椒翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入鸭胗，加盐。
  • 步骤 11/13
    倒入料酒去腥
  • 步骤 12/13
    倒入调好的酱汁，再加一点水
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
小贴士

鸭胗油爆速度要快，这样爆过的鸭胗又脆又嫩。

发布于 2023-03-05
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