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蒜香腐汁豆角
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额尔古纳的陈鸿宇

　　虽然最近每天都下几场雨，但是高温依旧肆虐，湿热难言。这样的天气最适合吃豆，因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余，更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。夏天，如果能常吃一些豆类，能起到健脾利湿的作用。

　　如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。

　　这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常适合夏季的一道开胃菜。

食材
豆角 250g
广式腐乳 适量
腐乳汁 适量
蒜 适量
指天椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角、广式腐乳、指天椒、蒜备好。
  • 步骤 2/8
    豆角洗净切成整齐的段。
  • 步骤 3/8
    蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好。
  • 步骤 4/8
    锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
  • 步骤 5/8
    然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。
  • 步骤 6/8
    锅放水煮开，撒入盐，将豆角焯熟，断生即可。
  • 步骤 7/8
    再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用。
  • 步骤 8/8
    把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
小贴士

【松做出新鲜绿色豆角的小窍门】

焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。

发布于 2022-09-20
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