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蚂蚁香菇
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参差handout

突发奇想的一道下饭菜，特别适合带便当哦。

看那密密麻麻的肉碎，就想到了有关蚂蚁上树的名称传说。其实这肉是我妈妈改刀的，我很难会把肉切得这么小的，而且没剁过，这肉碎原本是打算做肉酱的，后来没用上，就和香菇一起入菜了，这是我家第一次这样搭配着，味道果然很不错，上桌后消灭最快的一道菜，耶。

时间:10分钟内
食材
鲜香菇 250g
玉米粒 50g
芹菜 50g
肉 100g
蚝油 适量
酱油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜香菇泡在盐水里30分钟后洗净。
  • 步骤 2/11
    香菇切厚片，芹菜切小丁备用，肉切肉沫。 将肉沫倒入碗里，加适量盐和蚝油腌制片刻。
  • 步骤 3/11
    锅中烧开水，先焯烫一下玉米和芹菜。
  • 步骤 4/11
    再焯烫香菇。（温馨提醒：可以不用焯烫香菇，就是炒的时候会出很多水的，建议还是焯烫一下吧。）
  • 步骤 5/11
    香菇捞出放入漏篮里沥一些水分。
  • 步骤 6/11
    葱姜蒜改刀后备好。
  • 步骤 7/11
    炒锅放油，7成热时倒入肉碎炒至变色。
  • 步骤 8/11
    倒入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 9/11
    将水分沥干后的香菇倒入锅里，加适量蚝油，酱油翻炒。
  • 步骤 10/11
    倒入杂蔬粒翻炒一分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅前撒些适量盐。
小贴士

1.此菜用鲜香菇比较好一些，干香菇水分少不太好吃。

2.灼烫香菇时间不要太长，因为香菇都切成片了，沸水入香菇后尽量控制一分钟内捞出。

发布于 2022-04-27
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