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猴腿菜炒肉
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猴腿菜，属于多齿蹄盖蕨、短叶蹄盖蕨，俗名猴腿儿，猴子腿。根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片。生于海拔200至1300米的杂木林、针阔混交林下及林缘湿润处，长白山是中国主产区。

每一颗猴腿，含有16种丰富的氨基酸，氨基酸总含量达13.46%。其中，一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸，含量非常之高。谷氨酸，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。

时间:10分钟内
食材
猴腿菜 300g
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
大葱 适量
大蒜 适量
青椒 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将泡发了一个晚上的猴腿菜换两次清水清洗一下
  • 步骤 2/14
    用手将猴腿菜的水分挤出
  • 步骤 3/14
    沥干水分后的猴腿菜，用个小盘盛放备用
  • 步骤 4/14
    切适量大蒜、青椒、大葱备用
  • 步骤 5/14
    将五花肉切片备用
  • 步骤 6/14
    轻油下锅，加入大蒜，翻炒至闻到蒜香
  • 步骤 7/14
    倒入五花肉爆炒至半熟，加入1勺盐、1勺鸡精
  • 步骤 8/14
    倒入青椒，翻炒几下
  • 步骤 9/14
    倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入3碗清水，盖上锅盖大火焖煮2分钟转中火再煮5分钟左右（途中可以起盖翻炒一下，看看水是否快干即可起盖）
  • 步骤 10/14
    焖煮的同时准备1勺玉米淀粉
  • 步骤 11/14
    用适量清水将淀粉打浆
  • 步骤 12/14
    焖煮大概7分钟后，起盖翻炒收汁，边搅拌边倒入淀粉浆
  • 步骤 13/14
    加入大葱后，大火翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 14/14
    营养丰富的猴腿菜炒肉就完成了
小贴士

1.一般可以晚上睡觉前将猴腿菜干用清水浸泡，第二天就可以煮食了。

2.由于猴腿菜很有韧劲，根据个人口味可以延长焖煮时间。

发布于 2022-07-08
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