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松茸小炒肉
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纯青smuggle

松茸：又名松菌，松蘑，大花菌，大脚菇。主产于云南，生长在海拔1600-3200米的密林中。松茸菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，有很高的营养价值，是云南稀有的野生菌之一。

松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。其中含有铬和多元醇，可治糖尿病；其内的抗氧化矿物质还可抗肉瘤。经常食用有美颜健肤，防止过早衰老之功效。

时间:10-30分钟
食材
干松茸 90g
猪肉 150g
花生油 适量
盐 适量
大葱 10g
大蒜 5g
生抽 5ml
大料 1g
料酒 4ml
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干松茸加入热水泡发2小时，洗净备用。
  • 步骤 2/8
    将猪肉切成手指宽厚的长方块。
  • 步骤 3/8
    加入适量花生油、适量海天酱油、适量玉米淀粉、适量料酒，腌制十分钟备用。
  • 步骤 4/8
    葱切条，蒜切片备用。
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，加入大料煸香，油温六呈热加入肉，炒至变色，加入葱、蒜爆香。
  • 步骤 6/8
    加入松茸略炒一会。
  • 步骤 7/8
    加入适量开水和浸泡松茸水(浸泡松茸的水，经过反复沉淀三次可使用。)、适量盐，小火炖至十五分钟。
  • 步骤 8/8
    松茸吸收了肉的营养，肉吸收了松茸的鲜香味，鲜香美味的家肴上桌喽。
小贴士

贴心小提示：泡发松茸所使用水的温度，最好是65度左右，能使松茸泡发到最好。

发布于 2023-02-28
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