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墨鱼鸡汤
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翱接痪劳锤

又到一年穿秋裤的季节，寒冷的天气，瑟瑟的秋风，秋裤和棉大衣似乎也显得苍白无力。最近一直痴迷的《草本中国》，药食同源的食材因为被大家关注，同时制作方便而总是成为大家秋冬进补的首选。

秋冬进补好，来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤，主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气，配以鲜蘑，汤鲜味美，鸡精味精什么的都弱爆了。

时间:1-2小时
食材
土鸡 400克
墨鱼干 400克
鲜蘑 100毫升
料酒 20克
老姜 10克
小葱 3根
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前将原材料准备好 叨叨叨：墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
  • 步骤 2/8
    将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 叨叨叨：煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
  • 步骤 3/8
    将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
  • 步骤 4/8
    将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
  • 步骤 5/8
    锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 叨叨叨：锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
  • 步骤 6/8
    待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加） 叨叨叨：古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
  • 步骤 7/8
    汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
  • 步骤 8/8
    汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可 叨叨叨：墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。
小贴士

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发布于 2023-07-16
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