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糯米团
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幸骑蜗牛追导弾

很喜欢吃糯米制作的食物,软软的,粘粘的,Q弹的。

突然想起上次买的红曲米一直没用过,红曲米作为食品染色色素,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

那今天就做一道创意版的糯米团,内馅想不好,就用土豆泥加奥利奥饼干末加炼乳,熟的糯米粉上次制作时还有盛下的,说做就做吧,想想都美美的。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 150g
白糖 30g
土豆 100g
10ml
红曲米 15g
炼乳 15g
奥利奥饼干 3块
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    红曲米用约200ML的开水泡出颜色(最好用加热的牛奶,这样做出来奶香味很浓),过几分钟后过滤去渣,放入白糖搅拌至糖融化
  • 步骤 3/11
    红曲米水晾凉后,慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内,搅拌至无颗粒状,加入食用油继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    土豆切块
  • 步骤 5/11
    土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟(以数量多少决定时间)
  • 步骤 6/11
    我有用筷子搅拌,认定都熟了,出锅。
  • 步骤 7/11
    土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥
  • 步骤 8/11
    奥利奥饼干也准备压成碎末
  • 步骤 9/11
    土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀(作馅用),蒸好的糯米团也搅拌(糯米团很粘,最好戴上一次性手套并涂上食用油),使快速晾凉。
  • 步骤 10/11
    糯米团很粘,用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上,然后取一小团糯米团,用保鲜膜压成面皮状,上面放拌均的馅料,包裹成圆型,放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作:将糯米放入锅内,小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。
  • 步骤 11/11
    粉色的糯米团做好了,软软的,有淡淡的奶香,味道好极了。
小贴士

糯米团要等完全晾了比较好制作,我因是晚上,时间比较紧,所以用保鲜膜上,一次性手套上加食用油来防粘。

发布于 2022-11-06
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