jxcaipu logo
糯米团
3.5万 热度 187 收藏
幸骑蜗牛追导弾

很喜欢吃糯米制作的食物，软软的，粘粘的，Q弹的。

突然想起上次买的红曲米一直没用过，红曲米作为食品染色色素，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

那今天就做一道创意版的糯米团，内馅想不好，就用土豆泥加奥利奥饼干末加炼乳，熟的糯米粉上次制作时还有盛下的，说做就做吧，想想都美美的。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 150g
玉米淀粉 30g
白糖 30g
土豆 100g
油 10ml
红曲米 15g
炼乳 15g
奥利奥饼干 3块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    红曲米用约200ML的开水泡出颜色（最好用加热的牛奶，这样做出来奶香味很浓），过几分钟后过滤去渣，放入白糖搅拌至糖融化
  • 步骤 3/11
    红曲米水晾凉后，慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内，搅拌至无颗粒状，加入食用油继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    土豆切块
  • 步骤 5/11
    土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟（以数量多少决定时间）
  • 步骤 6/11
    我有用筷子搅拌，认定都熟了，出锅。
  • 步骤 7/11
    土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥
  • 步骤 8/11
    奥利奥饼干也准备压成碎末
  • 步骤 9/11
    土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀（作馅用），蒸好的糯米团也搅拌（糯米团很粘，最好戴上一次性手套并涂上食用油），使快速晾凉。
  • 步骤 10/11
    糯米团很粘，用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上，然后取一小团糯米团，用保鲜膜压成面皮状，上面放拌均的馅料，包裹成圆型，放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作：将糯米放入锅内，小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。
  • 步骤 11/11
    粉色的糯米团做好了，软软的，有淡淡的奶香，味道好极了。
小贴士

糯米团要等完全晾了比较好制作，我因是晚上，时间比较紧，所以用保鲜膜上，一次性手套上加食用油来防粘。

发布于 2022-11-06
294
相关菜谱
写评论