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咖啡新月饼干
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使人ascend

那一刻，有些讶异。忍不住回身去看看食谱。并没有弄错，称量也应该没有什么问题。可是，为什么它不似孟老师原版那样圆滚滚的很立体，而是这般扁塌塌的太平面？一切都操作看起来似乎都没有问题，天知道它怎么会成为这样？这感觉就好象它的味道，入口很甜，却同时有一股苦味慢慢地弥散开来。咖啡饼干，似甜还苦。

食材
速溶咖啡粉 5小勺
黄油 90g
糖粉 50g
低筋面粉 100g
杏仁粉 50g
糖粉 适量
水 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料
  • 步骤 2/16
    将速溶咖啡粉加水调成糊状
  • 步骤 3/16
    黄油软化加入糖粉
  • 步骤 4/16
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 5/16
    再用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 6/16
    加入咖啡糊
  • 步骤 7/16
    搅打均匀
  • 步骤 8/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/16
    加入杏仁粉
  • 步骤 10/16
    拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 步骤 11/16
    分割成10克/个，搓成约8厘米的条
  • 步骤 12/16
    弯曲成新月状，摆入烤盘
  • 步骤 13/16
    放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟
  • 步骤 14/16
    出炉晾凉
  • 步骤 15/16
    与糖粉一起放入容器中轻轻摇匀
  • 步骤 16/16
    裹上均匀糖粉即可
小贴士

咖啡粉颗粒如为完全溶化也没关系。

拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向拌匀，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

发布于 2022-10-08
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